Bagte rødbeder, rucola, grillet peberfrugtmarmelade, gedeost og timian

En rustik efterårssalat med gedeost og sød grillet peberfrugtmarmelade

Ingredienser til ca. 4 personer:

500g rødbeder

100g rucola

100g frisk gedeost

4 spsk. Taggiascaoliveolie Riserva “Sølv”

1/3 glas Grillet Peberfrugtmarmelade

1 bundt timian

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Skræl rødbederne og skær dem i grove skiver. Hæld salt, peber og olivenolie over og bag dem i ovnen ved 220 grader i ca. 25 min. Når de er afkølede blandes de sammen med rucolaen og den grillede peberfrugtmarmelade, og derefter anrettes i en skål eller på et fad. Til sidst smuldres den friske gedeost ovenpå salaten, og der pyntes med lidt frisk timian.

Velbekomme!