Opskrifter

Emmer-Tortiglioni med tomat, taggiascaoliven, mozzarella, parmesan og basilikum Simpel, hurtig og virkelig velsmagende pastaret! Ingredienser til ca. 4 personer: 500g Øko emmerpasta “Tortiglioni” 1 Øko tomatsauce “Passata di Pomodoro” 1 cremet mozzarella 1/2 glas Taggiascaoliven 100g revet parmesanost 4 spsk. Taggiascaolivenolie Riserva “Guld” salt & peber Et lille bundt frisk basilikum Fremgangsmåde: Kog pastaen i rigelig saltet vand i ca….

Bagte rødbeder, rucola, grillet peberfrugtmarmelade, gedeost og timian En rustik efterårssalat med gedeost og sød grillet peberfrugtmarmelade Ingredienser til ca. 4 personer: 500g rødbeder 100g rucola 100g frisk gedeost 4 spsk. Taggiascaoliveolie Riserva “Sølv” 1/3 glas Grillet Peberfrugtmarmelade 1 bundt timian Salt og peber Fremgangsmåde: Skræl rødbederne og skær dem i grove skiver. Hæld salt, peber og olivenolie over og…

Emmer-spaghetti med tun, rucola, taggiascaoliven og citronolie En hurtig og frisk tun-spaghetti med rucola og tomater! Ingredienser til ca. 4 personer: 400g Emmerpasta “Spaghetti” 2 dåser/glas god tun i olie 50g kapers 4 store tomater 100g Rucola 4 spsk. Taggiascaoliveolie Riserva “Sølv” 2 spsk. Ekstra Jomfruolivenolie med Citron 1/2 glas Taggiascaoliven1 bundt dild Salt og peber Fremgangsmåde: Kog pastaen i…

Hjertesalat, grillet halloumi, grillet peberfrugtmarmelade, taggiascaoliven og dild En umiodståelig græsk-inspireret hapser! Ingredienser til ca. 4 personer (3 stk. pr. pers.): 2 hjertesalater 200g Halloumi 2 spsk. Taggiascaoliveolie Riserva “Sølv” 1/3 glas Grillet Peberfrugtmarmelade 1/3 glas Taggiascaoliven 1 bundt dild Salt og peber Fremgangsmåde: Skyl hjertesalaten og tag 12 blade og fordel dem på et fad. Skær Halloumien ud i…

“Fettuccine alle vongole” …til de dage, hvor man ville ønske man var i Italien. Ingredienser til ca. 4 personer: 400g Emmerpasta “Fettuccine” 1 fed hvidløg 3 skalotteløg 5 spsk. Taggiascaolivenolie “Guld” (se mere her) 1 kg. venusmuslinger (eller blåmuslinger) 1/2 dl hvidvin 1/2 dl fløde 2 tomater 1 bundt bredbladet persille Salt og peber Fremgangsmåde: Hak skalotteløg og hvidløg og…

Grillede Padron-peberfrugter med Taggiascaolivenolie og havsalt Sprøde, grillede padron-peberfrugter med Taggiascaolivenolie og havsalt Ingredienser til ca. 4 personer: 1 bakke padronpebrefrugter 4 spsk. Taggiascaolivenolie “Guld” 1 tsk. havsalt evt. 1 glas Aivar (grillet spread) som tilbehør Fremgangsmåde: Grill peberfrugterne i ca. 7 min på hver side, anret dem derefter på et fad og hæld olivenolie og salt over og servér…

Risone-risotto med hestebønner, grønne asparges og timian. Cremet, rustik emmer-risotto med grønne asparges og hestebønner. Ingredienser ca. 4 personer: 1 pose Emmerpasta “Risone” 300g 1/2 terning bouillon 1/2 liter vand 1 bundt grønne asparges 200g hvide bønner (klar til brug) 100g parmesanost 2 spsk. Ekstra Jomfruolivenolie med hvidløg 1 bundt timian Salt og Peber Fremgangsmåde: Kog emmerpastaen i rigelig saltet…

Emmer-risone med grillede grøntsager, mozzarella og bredbladet persille Lækker og smagfuld “grillet” salat med emmer-risone. Ingredienser ca. 4 personer: 1 pose Emmerpasta “Risone” 300g 2 auberginer 2 zucchini/squash 2 røde peberfrugter 2 mozzarellaer 4 spsk. Ekstra Jomfruolivenolie med hvidløg 2 spsk. Taggiascaolivenolie Riserva SØLV 1 bundt bredbladet persille Salt og Peber Fremgangsmåde: Kog emmerpastaen i rigelig saltet vand i ca….

Græsk salat med emmer-risone Frisk og mættende græsk salat med emmer-risone og citronolie. Ingredienser ca. 4 personer: 1 pose Emmerpasta “Risone” 300g 1 salathoved 1 agurk 250g San Marzino-tomater eller lignende 1/2 rødløg 1 glas Taggiascaoliven (se mere her) 2 spsk. Ekstra Jomfruolivenolie med citron 4 spsk. Taggiascaolivenolie Riserva SØLV 1 spsk. tørret oregano Salt og Peber Fremgangsmåde: Kog emmerpastaen…

Melanzane alla parmigiana med Emmerpasta “Risone” Denne italienske klassiker er altid et hit – og dertil sund og meget velsmagende! Ingredienser til ca. 4 personer: 300g Øko emmerpasta “Risone” 1 glas Øko Tomatsauce med Basilikum 4 spsk. Ekstra Jomfruolivenolie m. Hvidløg 2 auberginer 2 mozzarellaoste 1 bundt frisk basilikum 100g revet parmesanost salt & peber Fremgangsmåde: Skær auberginerne ud i…

Friteret polenta med stegte portobello-svampe, hvidløgsolie, salvie og pecorino romano Denne italienske himmerrigs-mundfuld er let at lave og smager bare fantastisk! Ingredienser ca. 4 personer (2-3 stk. pr. person): 100g polenta (tilbered efter anvisningen på pakken) 4 spsk. Hvidløgsolie (se mere her) (eller 4 spsk. Taggiascaolivenolie + 1 fed hvidløg, knust) 4 store portobellosvampe 1 bundt frisk salvie 1/2 dl…

Aivar- og Luteniza-sæsonen er i gang! Lige nu er det Aivar- og Luteniza-sæson i Makedonien. Der bliver grillet peberfrugter og auberginer på livet løs, så derfor dufter der fantastisk på alle gader og stræder. Det er en tradition, at alle familier laver deres egne glas til vinterens forrådskammer – og heldigvis bliver der også lavet nogle glas til os! ”Aivar”…

“Zuppa alla Zucca”. Suppe med græskar, løg, zucchini, emmerpasta “Risone”, bredbladet persille og taggiascaolivenolie Velsmagende og enkel efterårssuppe med årstidens grøntsager og emmerpasta. Ingredienser ca. 4 personer: 1 hokkaido græskar 4 spsk. Hvidløgsolie (se mere her) (eller 4 spsk. Taggiascaolivenolie + 1 fed hvidløg, knust) 2 løg 1 pose Emmerpasta “Risone” 300g 1 zucchini/squash 2 liter boullion Et bundt bredbladet…

Grillede zucchini, taggiascaoliven, mozzarella, pinjekerner og mynte Hurtig, lækker og meget velsmagende ret – nyd den som antipasti, forret eller side dish! Ingredienser ca. 4 personer: 2 zucchini/squash 100g pinjekerner 1 mozzarella 1 glas Taggiascaoliven Et bundt mynte 4 spsk. Taggiascaolivenolie Riserva SØLV Salt og Peber Fremgangsmåde: Skær zucchinierne i 1/2 cm skiver, hæld olie over og drys med salt…

Emmerpasta “Corellini” med luteniza-spread, spejlæg, spinat, taggiascaolivenolie, pinjekerner og basilikum Sund, nem og lækker middelhavsret med emmerpasta, luteniza-spread, spinat, spejlæg og taggiascaolivenolie. Ingredienser ca. 4 personer: 300g Øko Emmerpasta “Corellini” 300-400g spinat 100g pinjekerner 4 æg 1 glas Luteniza spread Et bundt basilikum 3 spsk. Taggiascaolivenolie Riserva SØLV Salt og Peber Fremgangsmåde: Kog pastaen i rigelig saltet vand i ca….

Emmerpasta “Spaghetti” med san marzino-tomater, parmesan og ristede pinjekerner Emmerpasta “Spaghetti” med san marzino-tomater, parmesan, timian og ristede pinjekerner. Ingredienser ca. 4 personer: 400g Øko Emmerpasta Spaghetti 500g San Marzino-tomater 100g pinjekerner 100g parmesanost 1 bundt timian 4 spsk. Taggiascaolivenolie Riserva “Sølv” Salt og Peber Fremgangsmåde: Kog pastaen i rigelig saltet vand i ca. 10 min. Rist pinjekernerne. Skær tomaterne…

Bøffelmozzarella, san marzino-tomater, basilikum, taggiascaolivenolie En overdådig lækker italiensk anitipasti, forret eller som en ret i sig selv… Ingredienser til 4 personer: 2 bøffelmozzarellaer 200g tomater 1 bundt frisk basilikum 4 spsk. Taggiascaolivenolie Riserva “Guld” salt & peber Evt. som tilbehør 1 glas Taggiascaoliven Fremgangsmåde: Halvér bøffelmozzarellaerne og anret dem sammen med tomaterne på 4 tallerkener. Pynt med basilikum og…

Aivar, grillede auberginer, pinjekerner, fetaost og frisk oregano Meget velsmagende “meze” med aivar og grillede auberginer Ingredienser til ca. 4 personer: 1 stor aubergine 3 spsk Taggiascaolivenolie Riserva “Guld” (se mere her) Salt & peber 1 glas Aivar (se mere her) 100g cremet fetaost 1 pose pinjekerner Frisk oregano eller basilikum Fremgangsmåde: Skær auberginen i halvtykke skiver (ca 1,5 cm),…

Sprøde bruschette med luteniza-spread og mozzarella Lækker og nem starter – bruschette med luteniza-spread og mozzarella. Sprøde bruschette med spicy luteniza-spread, cremet mozzarella og frisk basilikum Ingredienser til ca. 4 personer: 8 skiver lyst brød 1 glas Luteniza-spread (se mere her) 1 mozzarella Frisk basilikum Fremgangsmåde: Rist brødskiverne i ovnen, anret derefter luteniza-spread derpå og pynt med mozzarella og basilikum….

Emmerpasta “Trivelline” med kantareller og parmesanflødesovs Emmerpasta “Trivelline” med smørstegte kantareller, fløde, parmesan, salt, peber og bredbladet persille. Cremet og lækker pastaret med årstidens svampe, parmesanflødesauce og bredbladet persille. Ingredienser til ca. 4 personer: 400g Øko emmerpasta “Trivelline” 50g smør 300g kantareller (alternativt østershatte eller portobello) 1/4 fløde 100g revet parmesanost salt & peber Et lille bundt bredbladet persille Fremgangsmåde:…